色彩是食物给人的第一印象，无论食物味道如何，当他们的颜色看起饱满鲜艳我们第一印象就会觉得，恩它是好吃的。据食品专家和化学家Kantha Shelke介绍，“在我们闻到或品尝之前，我们用眼睛吃饭。颜色线索非常重要。”食品颜色分类和区别使用色差仪是一种新鲜的尝试，其实大多数时候我们用色差仪已发布文章管理检测时包装食品也就是即食食品。但是随着工业生产和生活的进行食品安全也开始使用色差仪来检测控制

有关于颜色在如何看待甚至品尝食物方面的作用方面进行了大量研究。这些研究表明，我们对风味的判断最受食物或饮料的颜色的影响。从心理上讲，我们期待红色食物品尝甜的味道如草莓或樱桃，黄色应该品尝到酸。像绿色的馅饼这种食物，除了特定节日之外，我们甚至不会尝试。黑色或紫色这样深色系的事物也是如此，因为它们让我们想到了被坏掉的食物。

曾经有人制作了一批柠檬派，然后加入无味的食用色素，营造出三种不同口味的印象。实际上它们味道是完全一样的，但人们会因为颜色而觉得不一样吗？事实证明，真的会，参加者根据颜色品尝了不同的口味，他们都喜欢红色，他们认为这味道像浆果一样。

这就是为什么食品生产商在觉得一款食品的颜色时，一定要多方考虑，并在生产过程中使用色差仪严格控制色差问题，颜色色差很可能让顾客不敢食用该因为他们会觉得这里面有一个坏掉了。

“消费者研究杂志 ”发表的一篇文章报道，我们的味觉对色彩的影响比价格或产品质量更为严重。如果颜色是产品选择的主要因素，您就要将颜色控制置于食品和饮料制造商名单的首位。