色彩知识中影响色彩变化的因素分为三个：明度，色调，饱和度。这是科学家们分析出来的人眼在观察事物时回馈给大脑信息中影响其变化的色彩信息变化的三要素，色差仪的研发原理就是根据这种变化而来的。但是我们知道人类的视觉系统是非常发达的，如果按照现在的图像单位计算的化人眼相当于大约200亿像素的效果。所以色彩的轻微变化都会给人以不同感受。但是由于人眼的视觉细胞很敏感所以在不同的光环境看见的物体颜色是回去随之变化的。这就是为什么同一物体在不同时间我们观看出来的颜色可能是不同的。同时环境的剧烈变化也会严重影响肉眼对颜色信息的判断，但我们从阳光的地方进入一间较黑的屋子，人眼开始看不清屋里的东西，这是因为视维细胞没有转换，通过中间视觉慢慢的转换成视悍细胞，才能看清黑屋子的东西，但是这个过程肉眼对颜色的判断产生多大变化时无法得知，所以这时候判断出来的颜色信息都是不可靠的。

　　色差仪的精准性不仅仅是本身的内部结构和核心技术决定的，很多时候是我们的操作来决定的。非法操作和不良习惯会对色差仪测试精准度影响很大。所以我们在操作过程中尤为要注意操作带来的偏差。

　　仪器在使用一段时间后，有条件的工厂，可能有几台同一型号的仪器，应定期检测这些仪器之间的测量误差，排除仪器之间的误差干扰，这样传递的数据才准确，可比性更强。多次对比发现色差仪的测试结果有很大的偏差，进行精准黑白校正以后仍然如此，这就要厂家服务人员了。一般技术人员会根据具体情况告诉你是由于操作问题，还是要返厂维修。

　　大多数时候人们根据肉颜色的明艳程度来判断肉的新鲜程度，这是多年来人们的经验。但是在数字化的今天，使用仪器就可以实现检测，并且精度高于肉眼。三恩驰色差仪可以测量出肉在怎样的环境和条件下挤压出来的颜色zui新鲜，zui符合消费者的视觉和味觉要求。这种色差仪在食品检测里现在已经很普遍。对粉末、膏状物体、溶液、颗粒状物体都可以测量，是品质检测增加了一道完善的工具。